1. ಖಾರವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹಳ್ಳಿ ಶೈಲಿಯ ಚಿಕನ್ ಕರಿ (Chicken Curry) ಮಾಡುವ ಸರಳ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಅನ್ನ, ಮುದ್ದೆ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿ ಜೊತೆ ಸವಿಯಲು ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು (Ingredients)
ಚಿಕನ್: 1/2 ಕೆಜಿ (ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ್ದು)
ಈರುಳ್ಳಿ: 2 ದೊಡ್ಡದು (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
ಟೊಮೇಟೊ: 2 (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
ಎಣ್ಣೆ: 4-5 ಚಮಚ
ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಪಲಾವ್ ಎಲೆ, ಲವಂಗ (3-4), ಚಕ್ಕೆ (1 ಇಂಚು), ಏಲಕ್ಕಿ (1)
ಮಸಾಲೆ ರುಬ್ಬಲು:
ಹಸಿ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ: 1/2 ಕಪ್
ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್: 2 ಚಮಚ (ಅಥವಾ ಹಸಿ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ)
ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 2-3
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: 1 ಹಿಡಿ
ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ: 2 ಚಮಚ
ಅಚ್ಚ ಖಾರದ ಪುಡಿ: 1.5 ಚಮಚ (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
ಗಸಗಸೆ: 1 ಚಮಚ (ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ್ದು – ಆಪ್ಷನಲ್)
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ (Preparation)
ಮಸಾಲೆ ರುಬ್ಬುವುದು: ರುಬ್ಬಲು ಕೊಟ್ಟಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ತೆಂಗಿನ ತುರಿ, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಗಳು) ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಒಗ್ಗರಣೆ: ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಪಲಾವ್ ಎಲೆ, ಚಕ್ಕೆ, ಲವಂಗ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬಾಡಿಸಿ.
ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಈಗ ತೊಳೆದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲೇ ಬೇಯಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ತನ್ನ ನೀರನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೇಟೊ: ಈಗ ಹೆಚ್ಚಿದ ಟೊಮೇಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಅದು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಾಡಿಸಿ.
ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುವುದು: ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಚಿಕನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ 2-3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸುವುದು: ಈಗ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಹಾಕಿ). ಕುಕ್ಕರ್ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ 2-3 ವಿಸಲ್ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಅಂತಿಮ ಹಂತ: ಕುಕ್ಕರ್ ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆದು, ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಉದುರಿಸಿ.
ಖಾರವಾದ ಚಿಕನ್ ಕರಿ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ!
2. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಜ್ಯೂಸಿಯಾದ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ (Chicken Kabab) ಮಾಡುವ ಸುಲಭ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು (Ingredients)
ಚಿಕನ್: 1/2 ಕೆಜಿ (ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)
ಕಬಾಬ್ ಪೌಡರ್: 3-4 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ (ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಯಾವುದೇ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್)
ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್: 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ
ಮೊಟ್ಟೆ: 1 (ಕಬಾಬ್ ಮೃದುವಾಗಿ ಬರಲು)
ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ (ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು): 2 ಚಮಚ (ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿ ಬೇಕಿದ್ದರೆ)
ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು: 1 ಚಮಚ
ಮೊಸರು: 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ (ಚಿಕನ್ ಜ್ಯೂಸಿಯಾಗಿರಲು)
ಖಾರದ ಪುಡಿ: 1/2 ಚಮಚ (ಹೆಚ್ಚು ಖಾರ ಬೇಕಿದ್ದರೆ)
ನಿಂಬೆ ರಸ: 1 ಚಮಚ
ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು (ಕಬಾಬ್ ಪುಡಿಯಲ್ಲೇ ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ, ನೋಡಿ ಹಾಕಿ)
ಕರಿಬೇವು: ಸ್ವಲ್ಪ (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
ಎಣ್ಣೆ: ಕರಿಯಲು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ (Preparation)
ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್: ಒಂದು ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ನೀರು ಸೋರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಮೊಸರು, ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಸೇರಿಸುವುದು: ಈಗ ಕಬಾಬ್ ಪೌಡರ್, ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹತ್ತುವಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. (ನೀರು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನ ತೇವಾಂಶವೇ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ).
ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ: ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೊರಗೆ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ನೆನೆಯುತ್ತದೋ ಅಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕರಿಯುವುದು: ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾದ ನಂತರ ಉರಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ (Medium flame) ಇಡಿ.
ಬೇಯಿಸುವುದು: ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಚಿಕನ್ ಬೆಂದು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 6-8 ನಿಮಿಷ) ಎರಡು ಬದಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಕರಿಯಿರಿ.
ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ.
3. ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯುಕ್ತ ಬಟರ್ ಚಿಕನ್ (Butter Chicken) ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಲು ಇಲ್ಲಿದೆ ಸುಲಭ ವಿಧಾನ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು (Ingredients)
ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು:
ಬೋನ್ಲೆಸ್ ಚಿಕನ್: 1/2 ಕೆಜಿ (ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)
ಗಟ್ಟಿ ಮೊಸರು: 1/2 ಕಪ್
ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್: 1 ಚಮಚ
ಅಚ್ಚ ಖಾರದ ಪುಡಿ: 1 ಚಮಚ
ಗಸಗಸೆ ಅಥವಾ ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ: ಸ್ವಲ್ಪ
ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಸಲು:
ಬೆಣ್ಣೆ (Butter): 3-4 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ
ಟೊಮೇಟೊ: 3-4 ದೊಡ್ಡದು (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
ಗೋಡಂಬಿ: 10-12 (ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ್ದು)
ಈರುಳ್ಳಿ: 1 (ಆಪ್ಷನಲ್)
ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 2
ಫ್ರೆಶ್ ಕ್ರೀಮ್ (Fresh Cream): 2-3 ಚಮಚ
ಗರಂ ಮಸಾಲ: 1/2 ಚಮಚ
ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ: 1 ಚಮಚ (ರುಚಿಗೆ ಸಮತೋಲನ ನೀಡಲು)
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ (Preparation)
ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್: ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಮೊಸರು, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಖಾರದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ.
ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಚಿಕನ್ ಬೆಂದು ನೀರೆಲ್ಲಾ ಆರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪಗಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.
ಮಸಾಲೆ ಸಿದ್ಧತೆ: ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೇಟೊ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿ ಹಾಕಿ ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಾಡಿಸಿ. ಇದು ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಗ್ರೇವಿ ಕುದಿಸುವುದು: ಅದೇ ಬಾಣಲೆಗೆ ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸುವುದು: ಈಗ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗ್ರೇವಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಗರಂ ಮಸಾಲ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ 5-8 ನಿಮಿಷ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಅಂತಿಮ ಹಂತ: ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಶ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿಯನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಹಿಸುಕಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಘಮಘಮಿಸುವ ಬಟರ್ ಚಿಕನ್ ಈಗ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ! ಇದನ್ನು ನಾನ್ (Naan) ಅಥವಾ ಕುಲ್ಚಾ ಜೊತೆ ತಿಂದರೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ಖಾರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಘಮಘಮಿಸುವ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಪೆಪ್ಪರ್ ಚಿಕನ್ ಡ್ರೈ (Pepper Chicken Dry) ಮಾಡುವ ಸುಲಭ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಅನ್ನ-ರಸಂ ಅಥವಾ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಸವಿಯಲು ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು (Ingredients)
ಚಿಕನ್: 1/2 ಕೆಜಿ (ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು)
ಈರುಳ್ಳಿ: 2 ದೊಡ್ಡದು (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
ಕರಿಬೇವು: 2 ಎಸಳು (ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಿದರೆ ರುಚಿ)
ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್: 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ
ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 2 (ಸೀಳಿದ್ದು)
ಎಣ್ಣೆ: 3-4 ಚಮಚ
ಅರಿಶಿನ: 1/4 ಚಮಚ
ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: ಸ್ವಲ್ಪ
ಪೆಪ್ಪರ್ ಮಸಾಲ ಪುಡಿಗೆ (ತಾಜಾವಾಗಿ ರುಬ್ಬಲು):
ಕಾಳು ಮೆಣಸು (Pepper): 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
ಜೀರಿಗೆ: 1 ಚಮಚ
ಸೋಂಪು (Fennel Seeds): 1/2 ಚಮಚ (ಒಳ್ಳೆಯ ಘಮ ನೀಡುತ್ತದೆ)
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ (Preparation)
ಮಸಾಲ ಸಿದ್ಧತೆ: ಮೊದಲು ಕಾಳು ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಪನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದು, ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ತರಿತರಿಯಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ (ತಾಜಾ ಪುಡಿ ಹಾಕಿದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು).
ಒಗ್ಗರಣೆ: ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ (ಆಪ್ಷನಲ್), ಕರಿಬೇವು ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಾಡಿಸಿ.
ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಈಗ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋದ ಮೇಲೆ, ತೊಳೆದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸುವುದು: ಚಿಕನ್ ತನ್ನ ನೀರನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಈಗ ತಟ್ಟೆ ಮುಚ್ಚಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಪೂರ್ತಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷ) ಬಿಡಿ. ನೀರು ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ ಮಾತ್ರ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಮುಕಿಸಿ.
ಪೆಪ್ಪರ್ ಮಸಾಲ ಸೇರಿಸುವುದು: ಚಿಕನ್ ಬೆಂದ ಮೇಲೆ ನಾವು ತಯಾರಿಸಿಟ್ಟ ಪೆಪ್ಪರ್ ಮಸಾಲ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹತ್ತುವಂತೆ 2-3 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಅಂತಿಮ ಹಂತ: ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ ಹಿಂಡಿ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೆಪ್ಪರ್ ಚಿಕನ್ ಈಗ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ!
6. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಸ್ಪೈಸಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ (Chilli Chicken) ಮಾಡುವ ಸರಳ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಸವಿಯಲು ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
1. ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು (For Marination):
ಬೋನ್ಲೆಸ್ ಚಿಕನ್: 1/2 ಕೆಜಿ (ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು)
ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು: 2 ಚಮಚ
ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ (ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು): 3 ಚಮಚ
ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್: 1 ಚಮಚ
ಮೊಟ್ಟೆ: 1 (ಆಪ್ಷನಲ್, ಮೃದುವಾಗಿ ಬರಲು)
ಕಾಳು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ: 1/2 ಚಮಚ
ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಎಣ್ಣೆ: ಕರಿಯಲು
2. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು:
ಈರುಳ್ಳಿ: 1 (ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಾಕಾರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ: 1 (ಚೌಕಾಕಾರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 4-5 (ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಸೀಳಿದ್ದು)
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: 10-12 ಎಸಳು (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
ಶುಂಠಿ: 1 ಇಂಚು (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್: 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ
ರೆಡ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್: 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ
ಟೊಮೇಟೊ ಕೆಚಪ್: 2 ಚಮಚ
ವಿನೆಗರ್: 1 ಚಮಚ
ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ ಸ್ಲರಿ: 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಲಸಿದ್ದು (ಗ್ರೇವಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು)
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ (Preparation Steps)
ಹಂತ 1: ಚಿಕನ್ ಕರಿಯುವುದು
ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಮೈದಾ, ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಪೆಪ್ಪರ್ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 30 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಕರಿದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.
ಹಂತ 2: ಮಸಾಲೆ ಸಿದ್ಧತೆ
ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ (High flame) ಬಾಡಿಸಿ.
ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಸೇರಿಸಿ 2 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ (ತರಕಾರಿಗಳು ಪೂರ್ತಿ ಬೇಯಬಾರದು, ಕ್ರಂಚಿ ಆಗಿರಲಿ).
ಹಂತ 3: ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸುವುದು
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್, ಟೊಮೇಟೊ ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ನಂತರ ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ ಕಲಸಿದ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ (ಇದು ಸಾಸ್ಗೆ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹದ ನೀಡುತ್ತದೆ).
ಹಂತ 4: ಅಂತಿಮ ಮಿಶ್ರಣ
ಈಗ ಕರಿದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಹತ್ತುವಂತೆ 2 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್ ಉದುರಿಸಿ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ.
